Η Νενέ αποκαλύπτει την υπέροχή συνταγή της, για να φτιάξετε ένα σπιτικό κέικ μανταρινιού. Ένα σνακ κατάλληλο και υγιεινό για να παίρνουν τα παιδιά σας στο σχολείο.
Υλικά
- 4 μανταρίνια (κλημεντινες ψιλοφλουδες)
- 1 φλυτζάνι ζάχαρη
- 3/4 φλιτζανιού λάδι (σπορέλαιο )
- 3 αβγά
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 3 φλιτζάνια αλεύρι (γοχ)
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
Στο πολυμίξερ πολτοποιούμε τα εσωτερικά των μανταρινιών και τις φλούδες των δυο από τα τέσσερα. Χτυπάμε τα αβγά με την ζάχαρη, προσθέτουμε τον πολτό από τα μανταρίνια, το λάδι και το γιαούρτι, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε και το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Έχουμε λαδώσει μια φόρμα του κέικ και βάζουμε το μίγμα.
Ψήνουμε στη μεσαία θέση στον φούρνο για 50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοψηθει! Το στολίζουμε με φέτες μανταρινιού αφού τις έχουμε βράσει σε χυμό από δυο μανταρίνια και ζάχαρη, 1/2 φλυτζάνι να κάνουμε ελαφρύ σιρόπι όπου ρίχνουμε και το σιρόπι στο κέικ μας!
Καλή απόλαυση!